Aliments, eau, boissons

En Bulgarie on consume tous les types de viande des animaux et volaille d’élevage industriel, poissons d’eau douce et de mer et plus rarement - gibier. Ce n’est pas par hasard que les hôtes sont accueuillis avec du pain et du sel. La cuisine du bulgare est modérée, il n’est pas coûtume de servir des mets trop salés, piquants ou aigres. On peut acheter des aliments de tous les magasins où l’on vend des produits alimentaires et aux supermarchés, ainsi qu’au marché libre. On propose des plats divers aux snack-bars, restaurants et pizzerias, les prix étant en fonction de la catégorie de l’établissement.

Les dernières années le pays est inondé par milliers d’établissements où l’on offre des plats de la cuisine bulgare traditionnelle. Les spécialités typiques de viande sont kebapcheta (sorte de croquettes de viande grillée), kyufteta (boulettes de viande), chichcheta (viande grillée rôtie), parzhola (côtelette) et lukanka (sorte de saucisson plat), les plats sans viande étant – tarator (soupe froide aux concombres avec du lait caillé et de l’ail), sirene po shopski (le fromage à la shopski), kashkaval pane (sorte du fromage bulgare pané), bob po manastirski (haricot à la monastère), banitsa (galette), chushki burek (piments au pâté), ruska salata (salade russe), kyopoolu (sorte de salade faite d’aubergines cuites, de tomates et assaisonnée d’ail, de persil, d’huile et de vinaigre), shopska salata (salade à la shopsko) et krem karamel (crème-caramel). Mondialement connu est le yogourt bulgare – du lait de vache, de brebis et de buflette – au goût différent et teneur en beurre. Ce n’est pas par hasard que les micro-organismes effectuant le caillage de ce produit divin s’appellent “Bacterium bulgaricum (Grigoroff)”. En dehors de la rose oléagineuse bulgare qui est unique en son genre et participe à la composition de tout parfum élegant, le lait d’origine bulgare est parmi les produits naturels les plus recherchés dans les bourses mondiales.

Les fruits et les légumes en Bulgarie ont un goût sans pareil. Après leur achat ceux-ci  doivent être lavés sous l’eau courante avant la consommation. Dans les petits pavillons l’on vend encore des amandes de toute sorte, des grains de citroille, de tournesol, etc.,  des fruits – secs, caramélisés ou couverts de chocolat.

Un petit déjeuner dans un restaurant ordinaire coûte environ 3 BGL, le déjeuner – autour 8 BGL, le dîner – vers 10 BGL. Si l’on commande du vin ou 50gr de boisson à fort titre d’alcool le prix s’élève d’une manière considérable.

L’eau en Bulgarie est potable. Pourtant les touristes doivent s’informer pour son état actuel dans la ville visitée. Partout l’on vend de l’eau minérale avec d’excellentes qualités, dûment embouteillée en fabrique. On offre aussi des jus de fruits naturels sans conservants, élaborés selon le modèle européen par des producteurs bulgares et étrangers. Les jus produits en Bulgarie ne coûtent pas plus de 2 léva pour 1 litre, ceux de l’étranger – environ 3 BGL. Le thé et le café sont offerts partout. Dans certains lieux l’on vend boza – une boisson arabique au goût excellent, distribuée en Bulgarie. Le lait frais est vendu en empaquetage varié et est obligatoirement pasteurisé. La bière – production locale et étrangère est vendue partout, tant sous pression, qu’embouteillée. Les produits de “Coca-Cola”, “Pepsi”, ainsi que les boissons gazéfiées de production bulgare sont trouvables dans chaque magasin de produits alimentaires ou spécialisé en vente de boissons.

Les boissons d’alcool sont vendus dans la majeure partie des magasins de produits alimentaires et dans plusieurs magasins spécialisés en vente des boissons d’alcool. Le vin bulgare se vante par ses qualités exceptionnelles, la Bulgarie étant l’un des grands exportateurs des vins dans le monde. Le prix d’une bouteille de bon vin sec de 0.75 l varie entre 3 et 5 BGL. La boisson à fort titre d’alcool, traditionnelle pour les bulgares, s’appelle rakia (eau-de-vie). Le prix d’une bouteille de 0.5 l varie entre 3 et 15 BGL, en fonction de la qualité, la technologie et la région où la boisson est produite. L’eau-de-vie bulgare de bonne qualité est utilisée même en tant que médicament dans la médecine populaire. Les boissons de marque importées sont vendues partout. Leur prix est proche à ceux dans les pays producteurs. Toute boisson d’alcool est vendue obligatoirement en banderole.